7 receitas de leite de soja para uma vida mais saudável e saborosa

Quem tem intolerância à lactose ou não pode consumi-la enfrenta diversos problemas, que vão desde a dificuldade para encontrar substitutos até o alto valor desses produtos. Por isso, uma alternativa é produzir o próprio leite vegetal em casa, utilizando ingredientes de fácil acesso. O leite de soja é uma ótima forma de substituir o leite de origem animal.

Prático e barato, leva apenas dois ingredientes essenciais, é rico em nutrientes e possui menos calorias. Sem a adição de conservantes, produzir o leite em casa também deixa tudo ainda mais saudável e saboroso!

1. Leite de soja tradicional

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Ingredientes

• 170g de soja
• água

Modo de preparo

1. Cubra a soja com água e deixe descansar por aproximadamente 10 horas fora da geladeira;
2. Coe a soja e reserve o líquido. Adicione água até completar a quantia de 8 xícaras;
3. Aqueça 5 das 8 xícaras;
4. Bata a soja no liquidificador com as outras 3 xícaras restantes do líquido até atingir uma consistência pastosa;
5. Junte a soja batida às 5 xícaras quentes e cozinhe em uma panela por 6 minutos, ou até sair bastante espuma;
6. Coe o preparo com a ajuda de um voal. Aguarde esfriar e esprema com as mãos até sair bastante líquido;
7. Cozinhe por 5 minutos – este será o seu leite. Reserve na geladeira.

2. Leite de soja com baunilha

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Ingredientes

• 1 xícara de soja
• água
• baunilha

Modo de preparo

1. Primeiro, esquente a água em uma panela. Quando levantar fervura, adicione a soja e desligue o fogo, deixando descansar por 5 minutos. Em seguida, coloque a soja de molho em uma bacia com água gelada, cobrindo todos os grãos, por cerca de 5 horas;
2. Leve para o liquidificador a soja de acordo com a seguinte medida: para cada xícara de soja hidratada, adicione 5 xícaras de água. Depois de bater bem, coloque a mistura em um voal específico para o procedimento (pode ser um pano de prato fino e limpo) e esprema em um recipiente, para retirar o líquido – este será seu leite!
3. Leve o leite para a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo regularmente. Adicione essência de baunilha a gosto. Em seguida, reserve o leite em um recipiente apropriado e conserve na geladeira por no máximo 3 dias.

3. Leite de soja sem espuma

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Ingredientes

• 2 xícaras de soja
• 10 xícaras de água quente

Modo de preparo

1. Em um recipiente, cubra a soja completamente com água e deixe descansar por mais ou menos 9 horas. Depois, coe os grãos e descarte a água;
2. Lave a soja e retire a maior parte das cascas esfregando os grãos de soja entre as mãos em uma bacia com bastante água. As cascas flutuarão e esse processo facilita a retirada;
3. Leve a soja ao liquidificador com a água quente e bata aos poucos por 5 minutos até chegar a uma consistência pastosa.
4. Coe a mistura em uma peneira ou em um voal;
5. Ferva o leite em fogo baixo e mexa regularmente. Retire o máximo de espuma que surgir no líquido, para não deixar o leite amargo;
6. Se desejar, tempere o leite com mel, baunilha, canela ou cravo;
7. Coloque o leite em um recipiente de vidro e leve à geladeira ainda quente;
8. O resíduo da soja pode ser utilizado em outras receitas, como hambúrgueres ou almôndegas e pode ser conservado por até 3 dias na geladeira.

4. Leite de soja fácil

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Ingredientes

• 1 xícara de soja
• 1 ½ litro de água

Modo de preparo

1. Separe e lave os grãos de soja;
2. Deixe os grãos de molho por aproximadamente 10 horas em um recipiente;
3. Escorra a água e lave mais uma vez;
4. Bata os grãos junto com a água no liquidificador;
5. Leve a mistura a um pano de prato e coe, reservando o líquido;
6. Leve o líquido ao fogo. Quando levantar fervura, deixar em fogo baixo por 10 minutos;
7. Se desejar, adicione aromatizantes, como casca de laranja, canela em pó ou baunilha, antes de desligar o fogo. Depois, retire os ingredientes quando terminar de ferver;
8. Espere esfriar, coloque em um recipiente e conserve na geladeira.

5. Leite de soja simples

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Ingredientes

• 1 xícara de soja
• Água
• 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo

1. Lave os grãos de soja e deixe de molho em 2 litros de água de um dia para o outro;
2. Separe a soja e retire a casca dos grãos se desejar;
3. Ferva 2 e ½ litros de água em uma panela;
4. Leve a soja ao liquidificador e bata junto com um copo de água fervendo. Aumente a velocidade do aparelho gradualmente;
5. Em seguida, acrescente mais 3 copos de água fervendo e bata devagar por mais 5 minutos;
6. Escorra o líquido na peneira. Leve a mistura de soja batida de volta ao liquidificador e bata com mais 10 copos de água;
7. Leve o leite a uma panela para ferver em fogo médio, por cerca de 10 minutos ou até a espuma desaparecer;
8. Leve a panela quente a um recipiente maior com água gelada para esfriar;
9. Por fim, adicione o mel, misture e leve o leite à geladeira.

6. Leite de soja adoçado

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Ingredientes

• 100g de soja
• 4 litros de água
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a soja de molho em água por aproximadamente 12 horas. Troque a água 2 vezes durante esse período para não azedar. Esfregue os grãos para tirar o excesso de pele;
2. Coe a soja e descarte a água. Coloque metade da soja no liquidificador e 1 litro da água reservada. Bata em velocidade máxima por aproximadamente 5 minutos;
3. Coe com um pano de prato branco limpo até extrair todo o leite;
4. Leve a massa que sobrar no pano de volta ao liquidificador, acrescente mais ½ litro de água e bata por 2 minutos;
5. Repita o processo de coamento e jogue fora o que sobrou;
6. Bata o restante da soja com mais 1 litro de água até extrair o leite;
7. Coe novamente e volte a massa ao liquidificador com mais ½ litro de água e bata;
8. Coe e jogue a massa fora;
9. Despeje o resto da água na mistura, formando 4 litros de leite;
10. Em uma panela, ferva o leite por 40 minutos;
11. Quando frio, adoce e reserve na geladeira.

7. Leite de soja espesso

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Ingredientes

• 500g de soja
• Água

Modo de preparo

1. Deixe os grãos de soja de molho durante a noite. Troque a água quando juntar muita espuma;
2. Coe, descarte a água e leve os grãos ao liquidificador, com a proporção de 1 copo de grãos para 3/4 de copo de água. Bata até ficar uma pasta;
3. Leve o conteúdo a uma panela e ferva por 7 a 8 minutos. Espere esfriar e leve o leite para coar. Em uma vasilha, coe a mistura com um voal;
4. Para beber, adicione mais água até ficar menos espesso.

Existem diversas formas de substituir o leite de origem animal com receitas caseiras além de extraí-lo da soja. Por isso, experimente estas receitas de leite vegetal para uma vida mais saudável e saborosa!

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